Nom du vin:	Sancerre
Couleur :	Blanc
Appellation :	Sancerre
Nature des terroirs :	-70 % Calcaire (caillottes) -30% Argileux avec roche mère Calcaire
Superficie :	16 ha
Degré d'alcool :	13% vol
Millésime :	2012
Cépage	Sauvignon
Age des vignes	Entre 10 et 45 ans
Rendement :	55hl/ha
Sucre résiduel :	moins de 2g/L

 

Travail de la vigne

• Fertilisation : utilisation de produits organiques, pas de produits de synthèse
• Labour et travail des sols, pas d’utilisation de désherbants
• Taille : Guyot pulsard
• Mode de culture raisonné et responsable, avec une expression poussée des terroirs

 

Vinification et travail en cave

• Vendanges durant les heures les plus fraîches de la journée pour préserver les arômes
• Pressurage avec un pressoir pneumatique, respectueux de chaque raisin
• Débourbage du moût de raisin par gravité et stockage au froid (8°C) durant 24 à 72 heures
• Fermentation alcoolique du vin, à basse température pour une excellente expression aromatique
• Elevage sur lie en cuve inox durant 4 à 6 mois pour préserver bouquet et complexité du vin
• Filtration sur filter keiselghur et mise en bouteille par gravité, minimum 2 mois avant la mise en bouteille

 

Packaging

• 12 bouteilles par carton (poids 17kgs), 6 bouteilles par carton possible en supplément
• 600 bouteilles par palette, panachage possible
• Envoi sur europallet (80x120) avec échange

 

Note de Dégustation

Couleur : Jaune or pâle à reflets verts

Nez : Intense et complexe. La minéralité et de fines notes calcaires sont mêlées à des saveurs de fruits blancs très murs (prune, pêche, poire, abricot). La finale se reveille sous des notes limonées. La finale, saline et bien équilibrée persiste sur les arômes de citron et de poire. Un vin complet et dense.

Palais : Au premier abord, ce vin est souple et rond, sur de beaux arômes de fruits murs. Ne vous y laissez pas surprendre car l’évolution en bouche révèle la magie des terroirs avec tantôt une fraîcheur acidulée très agréable, tantôt l’impression de croquer les fruits sortis du verger. Un délice ! La finale longue et fraîche nous montre bien que ce Sancerre blanc est un vrai coureur de fond, prêt à nous séduire.

 

Fiche technique à télécharger ici

 

Accord Mets / Vins 

Traditionnellement, le Sancerre Blanc est un ami des fromages de chèvres tels que Les crottins de Chavignol. Ce sancerre blanc sera le compagnon idéal de tous les poissons, qu’ils soient consommés crus, grillés ou cuits.

Enfin, pourquoi ne pas créer la surprise en le mariant à de belles viandes blanches pour leur apporter un peu d’exotisme.

 

Récompenses

• Médaille de bronze au concours des ligers « Salon des vins du Val de Loire »
• Citation dans le magazine « sommeliers international »
• Note de 16/20 dans le guide spécialisé des vins belges « vins et terroirs authentiques »